レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 鶏むね肉200g
• にんじん100g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 塩少々
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにし、幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、醤油、塩、しょうがチューブ、ごま油を混ぜる。生の鶏肉とにんじんを蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に、鶏肉が重ならないように等分し、卵液も等分して注ぐ。
4. 4鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で20〜25分蒸す。
5. 5中心をスプーンで少し開いて生の卵液が出ないことと、厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通っていることを確かめる。卵や鶏肉に火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ鶏むね肉を繊維を断つ向きに薄く切ると、卵となじむ柔らかな口当たりになります。