レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• マッシュルーム180g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 醤油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 粒マスタード大さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1牛こま肉は大きければ4cm幅に切り、重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、塩とこしょうを振る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に5mm厚に切る。
2. 2マヨネーズと粒マスタードを混ぜる。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、牛こま肉を広げて片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で2分動かさずに焼き、返して1〜2分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えながら混ぜ、醤油を加えて弱火で2分煮る。火を止め、混ぜておいたマヨネーズと粒マスタードを加える。
5. 5牛こま肉を戻し、煮立たせない程度の弱火で1〜2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6肉とマッシュルームを器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

コツマッシュルームは最初に動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。牛肉はソースの仕上げに戻し、煮る時間を短くすると柔らかく仕上がります。