レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1cmにそろえ、厚い部分は包丁で厚みを半分に切る。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、表面の水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面2分ずつ焼いてから、ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4中心に切り込みを入れて中まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。肉を取り出し、フライパンの余分な脂を拭く。
5. 5合わせだれを入れて中火で1〜2分煮詰め、肉を戻して弱火で30秒ほどからめる。食べやすく2cm幅に切って器に盛り、残ったたれをかける。

コツ肉を取り出してからたれを煮詰めると、肉が硬くなりにくくなります。余分な脂を拭くと、たれが肉によくからみます。