牛ステーキ肉のにんにく照り焼き
牛ステーキ肉を香ばしく焼き、にんにくをきかせた甘辛だれをからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ステーキ肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1牛ステーキ肉は厚さ1cmにそろえ、厚い部分は包丁で厚みを半分に切る。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、表面の水気を拭く。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面2分ずつ焼いてから、ふたをして弱火で2分加熱する。
- 4中心に切り込みを入れて中まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。肉を取り出し、フライパンの余分な脂を拭く。
- 5合わせだれを入れて中火で1〜2分煮詰め、肉を戻して弱火で30秒ほどからめる。食べやすく2cm幅に切って器に盛り、残ったたれをかける。
コツ肉を取り出してからたれを煮詰めると、肉が硬くなりにくくなります。余分な脂を拭くと、たれが肉によくからみます。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
