新玉ねぎの甘酢浅漬け
新玉ねぎのみずみずしさと甘みを生かした、やわらかな酸味の浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 新玉ねぎ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1新玉ねぎは皮をむき、繊維を断つ向きに2mm厚に切る。広げて5分置く。
- 2袋に酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
- 3新玉ねぎを加えて軽くもみ、空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽くきり、小鉢にふんわり盛る。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、甘酢がなじみやすくなります。強くもまず、みずみずしい食感を残してください。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
