レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• ほうれん草200g
• コーン缶100g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 水50ml
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は洗い、沸騰した湯に根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
2. 2コーン缶は汁気を切る。鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ほうれん草、コーン、醤油、バター、こしょうを加え、中火で1〜2分、野菜をほぐしながらたれをからめる。鮭と野菜を器に盛る。

コツコーン缶は汁気を切ってから使います。ほうれん草の水気をしっかり絞ると、バター醤油が薄まらずによくからみます。