レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• あさり200g
• 春菊100g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を拭く。春菊は茎を幅2mmに切り、葉は長さ2cmに切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、あさりと春菊を加えて均一に混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして中弱火で6分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、ふたをして中弱火で4分、ふたを外して中火で2分焼く。あさりの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツあさりの水気をしっかり拭くと、生地がゆるくなりにくくなります。春菊の茎を細かく切ることで、葉と一緒に食べやすく焼けます。