あさりと春菊のじゃがチヂミ
あさりのうまみと春菊のほろ苦さを生かし、しょうが入りの酢醤油で食べるじゃがチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも350g
- あさり200g
- 春菊100g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を拭く。春菊は茎を幅2mmに切り、葉は長さ2cmに切る。
- 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
- 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、あさりと春菊を加えて均一に混ぜる。
- 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして中弱火で6分焼く。
- 5皿を使って裏返し、ふたをして中弱火で4分、ふたを外して中火で2分焼く。あさりの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。
コツあさりの水気をしっかり拭くと、生地がゆるくなりにくくなります。春菊の茎を細かく切ることで、葉と一緒に食べやすく焼けます。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
