レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、残った油で中火で5分炒める。しめじを加え、しんなりするまでさらに2分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉と小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで30秒ほど炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
5. 5中火で煮立て、弱火で時々混ぜながら5分煮る。牛肉を戻して醤油を加え、弱めの中火で2分煮る。
6. 6牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも柔らかくなります。小麦粉を具にからめてから水を少しずつ加えると、だまができにくくなります。