豆腐とかいわれ大根の中華だれがけ
なめらかな温かい絹ごし豆腐に、しょうがと酢をきかせた熱い中華だれをかけ、かいわれ大根とねぎを添える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐240g
- かいわれ大根20g
- ねぎ20g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの大きめの一口大に切る。かいわれ大根は根元を落として長さを半分に切り、ねぎは2mm幅の斜め薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かして弱火にし、絹ごし豆腐を静かに入れて5分温める。穴あきお玉で取り出し、湯をきって小鉢に盛る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ねぎを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で2分煮る。酢を加えて混ぜ、火を止める。
- 4絹ごし豆腐に熱いたれをかけ、かいわれ大根をのせる。
コツ豆腐を温める湯はぐらぐら沸かさず、弱火を保つと形が崩れにくくなります。かいわれ大根は最後にのせ、歯ざわりを残します。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
