レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐240g
• かいわれ大根20g
• ねぎ20g
• 水60ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの大きめの一口大に切る。かいわれ大根は根元を落として長さを半分に切り、ねぎは2mm幅の斜め薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かして弱火にし、絹ごし豆腐を静かに入れて5分温める。穴あきお玉で取り出し、湯をきって小鉢に盛る。
3. 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ねぎを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で2分煮る。酢を加えて混ぜ、火を止める。
4. 4絹ごし豆腐に熱いたれをかけ、かいわれ大根をのせる。

コツ豆腐を温める湯はぐらぐら沸かさず、弱火を保つと形が崩れにくくなります。かいわれ大根は最後にのせ、歯ざわりを残します。