厚揚げとまいたけの香ばし醤油炒め
まいたけと厚揚げをじっくり焼き、甘さを控えた醤油だれで香ばしさを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- まいたけ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの三角形に切る。まいたけは根元の硬い部分があれば切り落とし、幅3cmほどの小房にほぐす。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて一度取り出す。
- 4同じフライパンにまいたけを広げ、中火で2分動かさずに焼く。上下を返し、さらに2分焼く。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎず、広げて動かさずに焼くと香ばしさが増します。厚揚げを戻してからたれを加え、全体に手早くからめます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
