なすとまいたけのチリソース
やわらかななすと香りのよいまいたけに、しょうがと酢をきかせたチリソースを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- まいたけ80g
- ケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1/2
- 水30ml
- ごま油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ5mm、長さ4cmほどの短冊切りにする。まいたけは幅2cmほどの小房に裂き、根元の厚い部分は5mm厚に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを1分炒める。まいたけを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 4ふたを取り、中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。なすがやわらかくなったら、合わせだれを混ぜ直して加え、1〜2分煮絡めて小鉢に盛る。
コツ蒸し焼きの後に余分な水分を飛ばすと、チリソースが薄まらず、なすとまいたけによく絡みます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
