レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• まいたけ80g
• ケチャップ大さじ2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ5mm、長さ4cmほどの短冊切りにする。まいたけは幅2cmほどの小房に裂き、根元の厚い部分は5mm厚に切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを1分炒める。まいたけを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。なすがやわらかくなったら、合わせだれを混ぜ直して加え、1〜2分煮絡めて小鉢に盛る。

コツ蒸し焼きの後に余分な水分を飛ばすと、チリソースが薄まらず、なすとまいたけによく絡みます。