レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• ズッキーニ80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニはへたを取り、厚さ3mmの半月切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。ズッキーニを加え、弱めの中火で2分煮る。
3. 3もやしと塩を加え、中火で2分煮る。
4. 4軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明な部分が残っていないことを確かめる。
5. 5火を止めてごま油とこしょうを加え、小さめの汁椀に盛る。

コツズッキーニを厚さ3mmにそろえると、短時間で均一に火が通ります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから軽くほぐすとふんわり仕上がります。