もやしとズッキーニの中華卵スープ
薄切りのズッキーニともやしを卵でまとめ、ごま油をほんのりきかせた塩味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし80g
- ズッキーニ80g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを取り、厚さ3mmの半月切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は器に割り入れて溶く。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。ズッキーニを加え、弱めの中火で2分煮る。
- 3もやしと塩を加え、中火で2分煮る。
- 4軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明な部分が残っていないことを確かめる。
- 5火を止めてごま油とこしょうを加え、小さめの汁椀に盛る。
コツズッキーニを厚さ3mmにそろえると、短時間で均一に火が通ります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから軽くほぐすとふんわり仕上がります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
