えのきのガーリックソテー
えのきを束の形を残して焼き、香ばしい焼き目とにんにくの風味を楽しむソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。根元側は幅1cmほどの束にほぐし、穂先側は軽くほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えのきを薄く広げて3分焼く。上下を返し、さらに2分ほど焼いて全体をしんなりさせる。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ最初の3分はなるべく動かさずに焼くと、えのきに焼き色がついて香りがよくなります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
