レシピ

材料（2人分）

• ニラ100g
• しいたけ100g
• サラダ油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて1分30秒焼く。上下を返しながら、さらに1分30秒炒める。
3. 3ニラを加えて強めの中火で40秒炒め、にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で20秒ほど炒め合わせる。
4. 4ニラがしんなりしたら火を止め、小鉢に盛る。

コツしいたけは最初に広げて焼き、香ばしさを出します。ニラを加えた後は手早く仕上げると、香りと歯ざわりが残ります。