ニラとしいたけのナンプラー炒め
香ばしく焼いたしいたけとニラを、にんにくとナンプラーで香り豊かに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ100g
- しいたけ100g
- サラダ油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて1分30秒焼く。上下を返しながら、さらに1分30秒炒める。
- 3ニラを加えて強めの中火で40秒炒め、にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で20秒ほど炒め合わせる。
- 4ニラがしんなりしたら火を止め、小鉢に盛る。
コツしいたけは最初に広げて焼き、香ばしさを出します。ニラを加えた後は手早く仕上げると、香りと歯ざわりが残ります。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
