トマトと玉ねぎのカポナータ
炒めた玉ねぎをトマトの果汁でやわらかく煮込み、すっきりした甘酸っぱさに仕上げた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト180g
- 玉ねぎ120g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1トマトはへたを除き、2.5cm角に切る。玉ねぎは繊維に沿って厚さ5mmに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5分炒める。
- 3トマト、ケチャップ、酢、砂糖、塩を加えて中火で2分煮る。トマトから汁が出たら、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。トマトの形が少し残り、汁にとろみがついたら器に盛る。
コツトマトを加えてからは大きく返すように混ぜると、果肉がほどよく残ります。玉ねぎを先にやわらかく炒めておくと、トマトを煮すぎずに仕上げられます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
