なすとパプリカのレンジ煮びたし
なすとパプリカの甘みを生かし、少量の酢で後味を軽くした煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- パプリカ80g
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ5mmの半月切りにする。パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
- 2広めの耐熱容器になすとパプリカを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜ、平らに広げる。
- 3ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分30秒加熱する。全体を混ぜ、なすが硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4酢を加えて煮汁を絡め、小鉢に煮汁ごと盛って温かいうちに食べる。
コツパプリカを細く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。酢は加熱後に混ぜると、少量でも味が引き締まります。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
