レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• パプリカ80g
• サラダ油小さじ1
• 水60ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ5mmの半月切りにする。パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
2. 2広めの耐熱容器になすとパプリカを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜ、平らに広げる。
3. 3ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分30秒加熱する。全体を混ぜ、なすが硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
4. 4酢を加えて煮汁を絡め、小鉢に煮汁ごと盛って温かいうちに食べる。

コツパプリカを細く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。酢は加熱後に混ぜると、少量でも味が引き締まります。