ベーコンとキャベツの中華かけごはん
ベーコンのうまみとキャベツの甘みを、こしょうの利いた醤油あんでごはんにからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン120g
- キャベツ300g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 水180ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒めて中心まで熱くなったことを確かめ、取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたらベーコンを戻す。
- 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、こしょうを振る。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツベーコンを炒めた脂でキャベツを炒めると、うまみが全体に広がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前によく混ぜ直します。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
