レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• ズッキーニ250g
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水15ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ5mm、幅3cmの一口大に切る。ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2塩、顆粒だし、にんにくチューブ、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肩ロースを広げて片面2分ずつ焼く。厚い肉を切って中心まで白くなったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにズッキーニを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5豚肩ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツズッキーニは並べたあと頻繁に動かさず、両面に焼き色をつけます。肉を取り出しておくと、ズッキーニを焼く間に硬くなりません。