レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• きくらげ80g
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、硬い石づきを除いて幅1cmに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って幅2cmほどの束にほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、表面の水分を拭く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを並べて3分焼く。裏返してきくらげを加え、時々返しながらさらに3分焼く。
4. 4しょうがチューブ、醤油、料理酒、みりんを混ぜて加える。中火で1〜2分焼いて汁気を飛ばし、器に盛る。

コツきくらげの水分を拭くと、焼くときの油はねを抑えられます。しょうがは仕上げのたれに混ぜると焦げにくく、香りも残ります。