レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• きくらげ5g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して、芯までやわらかく戻す。硬い部分を除いて洗い、幅2mmに切る。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さ1cmに切ってほぐす。
3. 3小鍋に水ときくらげを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。えのきを加え、再びふたをして2分煮る。
4. 4醤油、みりん、しょうがチューブを加え、ふたをせずに弱めの中火で3分煮る。酢を加えて1分煮て、煮汁にとろみがついたら小鉢に盛る。

コツきくらげは細く切ると、えのきとなじんで食べやすくなります。えのきを短く切ることで、煮汁にまとまりが出ます。