豚こま肉とキャベツのすき煮
豚こま肉のうまみとキャベツ、玉ねぎの甘みを生かした、やさしい甘辛味のすき焼き風煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水80ml
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を2分ほど炒めて、表面の色が変わったら取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で2分炒める。醤油、みりん、砂糖、水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5豚こま肉を戻してほぐし、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6肉と野菜を煮汁ごと器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。肉は最後に戻すと、かたくなりにくくなります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
