レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を2分ほど炒めて、表面の色が変わったら取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で2分炒める。醤油、みりん、砂糖、水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5豚こま肉を戻してほぐし、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6肉と野菜を煮汁ごと器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。肉は最後に戻すと、かたくなりにくくなります。