レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ロース240g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン70g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅2cmに切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、酢を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにごま油を補い、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5うどん、豚肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えて歯ごたえを残します。