豚ロースと玉ねぎの韓国辛うどん
豚ロースのうまみと玉ねぎの甘みに、ピーマンの風味を合わせた甘辛い炒めうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚ロース240g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン70g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mm、幅2cmに切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、酢を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにごま油を補い、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5うどん、豚肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。
コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えて歯ごたえを残します。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
