レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• ほうれん草250g
• バター小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水200ml
• 粒マスタード小さじ2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ベーコンを片面2分ずつ焼いて取り出す。脂が多く残ったら、薄く膜が残る程度に拭き取る。
4. 4弱火にして小麦粉を加え、残った脂となじませながら1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、中火で煮立てる。
5. 5ベーコンとほうれん草を加え、弱火で3分煮る。
6. 6粒マスタードとマヨネーズを器で混ぜ、煮汁を少し加えてのばす。火を止めてソースに混ぜ込み、こしょうを振って器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースの味が薄まりません。ベーコンから出た余分な脂を拭き取ると、口当たりよく仕上がります。