レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• えのき120g
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、幅7mmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油、砂糖、みりんと油揚げを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3えのきを加えてほぐしながら混ぜ、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4ふたを外して中火で1分煮ながら混ぜ、煮汁に軽いとろみがついたら小鉢に盛る。

コツ油揚げを細めに切ると、えのきとよくからみます。仕上げにふたを外して混ぜると、えのきのとろみが煮汁になじみます。