レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• しめじ60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、しめじを加えて2分煮る。もやしを加えてさらに2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加えて混ぜる。軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ卵を入れてすぐに混ぜず、固まり始めてからそっと動かすと、ふんわり仕上がります。