レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• たら260g
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 白だし大さじ2
• みりん小さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1たらは塩だらではないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。水気をよく拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
3. 3中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鍋に水、白だし、みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮る。
5. 5温かいごはんを器に盛ってたらをのせ、熱いだしを静かに注ぐ。

コツたらの水気を拭いて粉を薄くまぶすと、焼いた身がまとまりやすくなります。だしを静かに注ぐと、ふっくらした形を保てます。