レシピ

材料（2人分）

• 空心菜200g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1空心菜は根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を40秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3冷水にさっと取って冷まし、ざるに上げて水気を絞る。
4. 4ボウルにごま油、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜ、空心菜を加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ空心菜は冷水に長く浸さず、冷めたらすぐに引き上げると歯切れよく仕上がります。