レシピ

材料（2人分）

• ベビーリーフ120g
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水90ml

作り方

1. 1ベビーリーフは洗って水を切り、長さが6cmを超える葉だけ半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ベビーリーフを入れて中火で10〜15秒ゆでる。すぐに冷水に取って冷まし、ざるに上げて手で軽く押し、水気を切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、塩、みりんを入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。火を止め、鍋底を冷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。
4. 4ボウルにベビーリーフとだしを入れ、葉をやさしくほぐして5分浸す。
5. 5小鉢に葉を重ねて盛り、浸しただしをかける。

コツ薄い葉はすぐにやわらかくなるので、短時間で引き上げます。水気を切るときは強く絞らず、軽く押して葉の形を残してください。