レシピ

材料（2人分）

• 大根180g
• かいわれ大根20g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2. 2大根を冷水に3分さらしてざるに上げる。かいわれ大根は流水で洗い、どちらもペーパーで水気をしっかり取る。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。食べる直前に大根とかいわれ大根を加えて和え、器に盛る。

コツ大根を短時間冷水にさらすと、歯ざわりよく仕上がります。水切り後に表面の水分も拭き取るのが、味をぼやけさせないコツです。