レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• エリンギ180g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの板状に切る。
2. 2味噌を水で溶きのばし、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにエリンギを広げ、中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5がんもどきを戻し、混ぜたたれを加えて弱めの中火で2分、上下を返しながらからめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツエリンギは広い面を焼くと、香ばしさと歯ごたえを楽しめます。味噌は水でよく溶いてから加えると、むらなくからみます。