がんもどきとエリンギの味噌醤油焼き
焼き目をつけたがんもどきとエリンギに、まろやかな味噌醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- エリンギ180g
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの板状に切る。
- 2味噌を水で溶きのばし、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにエリンギを広げ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 5がんもどきを戻し、混ぜたたれを加えて弱めの中火で2分、上下を返しながらからめる。たれにつやが出たら器に盛る。
コツエリンギは広い面を焼くと、香ばしさと歯ごたえを楽しめます。味噌は水でよく溶いてから加えると、むらなくからみます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
