鶏もも肉とパプリカの韓国マヨ鶏
鶏もも肉とパプリカを香ばしく焼き、ケチャップを加えたまろやかな韓国風マヨだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- パプリカ200g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅2cm、長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、ケチャップ、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに残った脂でパプリカを中火で4分炒め、少し焼き色をつける。
- 6鶏肉を戻し、弱火にして合わせだれを加える。1分ほどからめて器に盛る。
コツパプリカは少し焼き色がつくまで炒めると、甘みと香ばしさが引き立ちます。ケチャップ入りのたれは焦げやすいため、弱火で手早くからめてください。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
