レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 里芋140g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2小鍋に里芋、水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったらふたを少しずらして弱火で12〜15分煮る。
3. 3里芋に竹串がすっと通ったら、煮汁で溶いた味噌と豆腐を加える。弱火で4分煮て、煮汁をからめながら器に盛る。

コツ里芋のぬめりを生かすと、煮汁に自然なとろみがつきます。煮立ったあとは弱火を保ち、ふたをずらして吹きこぼれを防ぎます。