レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• れんこん200g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。ピーマンはへたと種を除いて幅1cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加える。大きな塊を1cm以下にほぐしながら4〜5分炒める。
4. 4大きめの肉の塊を割り、中心まで赤い部分がなく火が通ったことを確かめて皿に取り出す。赤い部分が残る場合は、弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンにごま油を加え、れんこんを中火で4分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
6. 6豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。豚ひき肉はいったん取り出し、たれを加えるときに戻すと、かたくなりにくく仕上がります。