レシピ

材料（2人分）

• かれい260g
• えのき150g
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。えのきは根元を切り落とし、3cmの長さに切ってほぐす。
2. 2フライパンにえのきを広げ、かれいを重ならないようにのせる。塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。かれいの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4しょうがチューブを蒸し汁に溶かし、かれいにかけながら弱火で30秒温める。えのきとともに器に盛り、蒸し汁をかける。

コツしょうがは蒸し汁に溶かしてから魚にかけると、身を崩さずに香りを行き渡らせられます。