レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー180g
• 大根150g
• ごま油小さじ1
• 水30ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、太い房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切り、大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを並べて2分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分焼いて水気を飛ばす。茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
4. 4ボウルに大根おろし、醤油、酢を入れて混ぜる。ブロッコリーを加えて全体にからめ、小鉢に盛る。

コツ蒸し焼きの後に水気を飛ばしてから和えると、おろしだれが薄まらず、焼いた香りも残ります。