レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ニラ100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。むきえびは冷蔵のものを使い、背わたがあれば除いて水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背側から半分に切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面を1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにニラを入れて中火で30秒炒め、えびを戻す。合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5全体にたれが絡んだら火を止め、器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。火が通ったえびはいったん取り出すと、身が硬くなるのを防げます。