ブロッコリーの甘味噌だれ焼き
香ばしく焼いたブロッコリーに、まろやかな甘味噌だれをかける副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、大きな房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、5mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに2分焼き、器に盛る。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜ、弱めの中火で混ぜながら加熱する。煮立ったら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮て、とろりとさせる。
- 5ブロッコリーに甘味噌だれをかける。
コツ下ゆで後の水気をよく拭くと、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれは混ぜた跡が少し残る程度に煮詰めると、房によく絡みます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
