レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、大きな房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、5mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに2分焼き、器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜ、弱めの中火で混ぜながら加熱する。煮立ったら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮て、とろりとさせる。
5. 5ブロッコリーに甘味噌だれをかける。

コツ下ゆで後の水気をよく拭くと、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれは混ぜた跡が少し残る程度に煮詰めると、房によく絡みます。