たことアスパラガスの唐揚げ風炒め
香ばしいたこと歯ざわりのよいアスパラガスを、にんにく醤油とこしょうで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- アスパラガス180g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮をむいて長さ4cmの斜め切りにし、太い部分は縦半分に切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒めて取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1分焼く。
- 5アスパラガスを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。こしょうを振って器に盛る。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先との火の通りがそろいます。たこは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、衣がはがれにくくなります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
