レシピ

材料（2人分）

• 枝豆120g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1枝豆はさやと薄皮を除いた豆の重さで用意する。さや付きの生の枝豆は洗い、塩を入れない熱湯で5〜6分ゆで、粗熱を取ってさやから出し、薄皮をむく。
2. 2鍋に枝豆、水、コンソメを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5〜7分、豆が簡単につぶれるまで煮る。
3. 3火を止めて牛乳を加え、ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、粒がなくなるまで丁寧につぶす。
4. 4弱火で混ぜながら3〜4分温め、こしょうを加える。沸騰する前に火を止め、小さな器に盛る。

コツ枝豆の薄皮をむくと、口当たりがなめらかになります。牛乳を加えた後は煮立てずに温め、豆の香りを残します。