レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐240g
• しいたけ50g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分ほど水切りする。しいたけは石づきを除き、かさと軸を3mm角に刻む。
2. 2小鍋にしいたけと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3ふたを取り、味噌、砂糖、みりんを加える。弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、汁気が少なく塗りやすい状態にする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。中火で片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5豆腐にしいたけ味噌を塗り、器に盛る。

コツしいたけの軸も細かく刻むと、かさと一緒においしく使えます。たれは混ぜた跡が少し残る程度に煮詰めると、豆腐から流れにくくなります。