レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• ごぼう70g
• にんじん70g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにして水に2分さらし、水気を切る。にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、直径が5cmを超えるものは半分に切る。
3. 3小鍋にごぼう、にんじん、水、顆粒だしを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4がんもどき、みりん、砂糖、醤油を加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。ごぼうとにんじんがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5火を止めて5分おき、煮汁を含ませる。がんもどきと根菜を器に盛り、煮汁をかける。

コツごぼうを水にさらす時間は短めにすると、香りが残ります。根菜を先に煮ておくと、がんもどきを長く煮すぎずに仕上げられます。