レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ150g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水200ml
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って塩を振る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして4分、裏返して2分焼き、取り出す。
3. 3余分な脂を拭き取り、バターとしめじを入れて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。鶏肉を戻し、煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
5. 5厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。にんにくチューブを混ぜて弱火で1分煮る。
6. 6粒マスタードとマヨネーズを器で混ぜ、煮汁を少し加えてのばす。火を止めたフライパンに加えて混ぜ、器に盛る。

コツ皮を下にして焼く間は動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。しめじに小麦粉をなじませてから水を加えると、だまになりにくくなります。