レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• 白菜250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5うどん、豚肉、合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。水気が飛んで全体に味がなじんだら、器に盛る。

コツ白菜は芯を先に炒め、葉はあとから加えると、甘みと歯ざわりが両方楽しめます。