豚こま肉と白菜の焼きうどん
白菜の甘みと豚肉のうまみを、しょうがの香る醤油味でまとめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉200g
- 白菜250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
- 5うどん、豚肉、合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。水気が飛んで全体に味がなじんだら、器に盛る。
コツ白菜は芯を先に炒め、葉はあとから加えると、甘みと歯ざわりが両方楽しめます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
