レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• アスパラガス180g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分、転がしながら炒める。根元側に竹串が通る程度まで火を通す。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振ってひと混ぜし、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいやすくなります。こしょうは仕上げに振ると香りが残ります。