レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 牛乳200ml
• 水50ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、幅3cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、鶏肉を皮を下にして中火で3分、裏返して2分焼き、一度取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を拭き、バターを加えて溶かす。キャベツとにんじんを中火で3分炒め、弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水と牛乳を少しずつ加えて粉をのばし、コンソメと塩を加えて中火でふつふつするまで温める。鶏肉を戻してふたをし、弱火で6〜8分煮る。
6. 6鶏肉の厚い部分を開いて中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7こしょうを加え、ソースと具を一緒に器に盛る。

コツ鶏肉の皮に焼き色をつけると、ソースに香ばしさが加わります。余分な脂を拭いてからバターを加えると、口当たりが重くなりません。