レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ60g
• れんこん60g
• にんじん40g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。れんこんは皮をむいて長さ3cm、太さ3mmの細切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
2. 2にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉を入れてまぶし、水を加えて軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4弱めの中火で4分揚げ焼きにし、裏返して3〜4分焼く。にんじんに硬さが残る場合は、弱火で1分ずつ追加する。
5. 5衣がカリッとしたら取り出して油を切る。塩とこしょうを全体に振り、器に盛る。

コツれんこんをにんじんより少し太く切ると、歯触りの違いを楽しめます。さらした後の水気をよく拭くと、衣がべたつきにくくなります。