豚ひき肉のしょうが醤油ピカタ

材料（2人分）

• 豚ひき肉280g
• 卵1個
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 水15ml
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。別の器に醤油、水、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2豚ひき肉に塩と片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、直径6cm、厚さ1cmの小判形に整える。小麦粉を薄くまぶし、へらで支えながら卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、肉だねを並べる。残った卵衣を肉だねの上に薄くのせ、3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5合わせた調味料を加え、弱めの中火で1分ほど返しながらからめ、器に盛る。

コツしょうが入りのたれは肉に火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。たれを加えたらやさしく返して衣を保ちます。