鶏むね肉のガーリックパスタ
薄く切ってしっとり焼いた鶏むね肉としめじに、にんにくとこしょうをからめたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 鶏むね肉240g
- しめじ180g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 水100ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚、幅3cmのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏むね肉を中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたら弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
- 5水、コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で1分煮立てる。湯を切ったパスタを加え、1分混ぜる。
- 6鶏むね肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ鶏むね肉に薄く小麦粉をまぶすと、水分が逃げにくく、汁もからみやすくなります。焼いた肉は取り出し、最後に戻してしっとり仕上げてください。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
