レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏むね肉240g
• しめじ180g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• 水100ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚、幅3cmのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏むね肉を中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたら弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
5. 5水、コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で1分煮立てる。湯を切ったパスタを加え、1分混ぜる。
6. 6鶏むね肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉に薄く小麦粉をまぶすと、水分が逃げにくく、汁もからみやすくなります。焼いた肉は取り出し、最後に戻してしっとり仕上げてください。