白菜とにんじんの即席ピクルス
白菜と細切りにんじんを甘酢でもみ、こしょうをきかせた歯触りのよい即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜110g
- にんじん40g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉と軸に分け、葉は幅5mm、軸は繊維を断つ向きに幅2mmに切る。にんじんは長さ3cm、厚さ1mmの薄切りにしてから幅1mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、白菜とにんじんを加える。
- 3手で2分ほどもんで3分置き、途中で1回混ぜる。
- 4こしょうを加えて混ぜ、漬け汁ごと器に盛る。
コツにんじんを厚さも幅も1mmにそろえると、生のままでも白菜となじむ歯触りになります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
