レシピ

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）10g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ2と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分を除き、幅1cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆで、ざるに上げてしっかり水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、きくらげを2分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒め合わせる。
4. 4ボウルに酢、オリーブオイル、醤油、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いきくらげを加えて和える。
5. 5途中で混ぜながら15分なじませ、小鉢に盛る。

コツきくらげはゆでた後にしっかり水気を切ると、油はねを抑えられ、マリネ液も薄まりません。