👑玉ねぎとしめじの中華スープ
玉ねぎとにんじんを軽く炒めて甘みを引き出し、しめじのうまみを合わせた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ70g
- にんじん40g
- しめじ50g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは2mm厚のいちょう切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えて2分炒める。
- 3しめじ、水、鶏がらスープの素を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で6〜7分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 4醤油とこしょうを加え、弱火で30秒煮て器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。炒めるときは焦げ色をつけずに仕上げると、澄んだ汁になります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
