レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ70g
• にんじん40g
• しめじ50g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは2mm厚のいちょう切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えて2分炒める。
3. 3しめじ、水、鶏がらスープの素を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で6〜7分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
4. 4醤油とこしょうを加え、弱火で30秒煮て器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。炒めるときは焦げ色をつけずに仕上げると、澄んだ汁になります。